青蛙的皮能吃吗?

　　答案是肯定的。青蛙具有生长快、味道鲜美、营养丰富、蛋白质含量高等优点，是珍贵的食品。青蛙生长快，肉质柔软，味道鲜美，是低脂肪高蛋白的高级营养食品青蛙皮可以制作高级皮革，草皮薄，柔软，坚韧，是制作高级钱包的材料，皮带、领带、鞋子、乐器、外科手术线的优良原料青蛙内脏可以药用，青蛙油可以制作高级润滑油。

　　青蛙营养价值非常丰富，味道鲜美。每100克青蛙肉中含白质19.9克，脂肪0.3克，是高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，深受人们喜爱。青蛙也有滋养解毒的效果，消化功能差或胃酸过多的人和体质弱的人可以用来滋养身体。

　　请注意几点。吃青蛙不怕感染。

　　1.买活青蛙，青蛙死后，体内病原菌寄生虫大量繁殖，比活青蛙危险几倍。

　　2.烹饪时必须在100度高温下烹饪5分钟以上。

　　3.从大型超市购买，不要购买店铺来源不明的青蛙。

　　吃青蛙的注意事项是什么?

　　体内携带很多病原菌。

　　那么，青蛙真的有很多病原菌，还能吃吗?上海水产大学食品安全和营养教研室主任宁喜斌教授告诉记者，青蛙原产于北美洲，是青蛙中体型最大的品种。由于其适应性强，饲养简单，我国许多地区都有养殖。

　　与普通青蛙相比，青蛙营养价值丰富，是高蛋白质、低脂肪食品，适合消化功能差或胃酸过多的人吃，对体质弱或大病初愈的人有滋养效果。

　　但与其营养价值相比，青蛙的卫生问题确实很严重。由于生长环境的原因，体内可能有霍乱弧菌等寄生病原菌，特别是青椒青蛙等料理，加热不完全的话，容易被人体吸收而生病。宁教授强调。即使想吃，也要熟透。

　　北京市卫生监督所监督员胡克强向记者透露，目前北京市食品安全办公室、工商、卫生等部门正在对全市问题蛙进行地毯式检测，重点关注农贸市场和餐饮酒店等。发现来源不明的青蛙，全部当场封存，疾病对策负责采样、检查，发现霍乱弧菌等高危肠道病原菌，按规定没收集中销毁。