青蛙养殖是目前新兴农业产业结构调整的特殊经济养殖业，是经济综合利用价值最高的两栖类动物。养殖方便，繁殖快，生长快，食性杂，适应性强，养殖前景广阔。如果你开车去杜桥做知溪片，到处都可以看到青蛙建池式养殖隧道。隧道高1.2米左右，隧道内两侧挖池子约1米深，中间陆占总面积的三分之一，水上浮着草、葫芦莲，地上是柔软而不为人知的草，还有饲料。据养殖户介绍，青蛙有互相杀戮的习性，即大吃小吃的残忍现象，养殖时必须分为蝌蚪、青蛙、青蛙三种饲养。
青蛙被我国作为国宴的珍贵菜肴。1984年美国总统里根访问我国时，李先念主席在宴会上招待了九道菜，里根对其中用青蛙烹饪面条的石鳞腿赞不绝口。现在青蛙已经列入我国许多酒店、酒店的菜谱。青蛙去年产量为300吨，江苏、浙江、海南、上海、广东、山东有很大的潜在市场，青蛙销往沿海各酒店时价格可达30-60元/公斤。
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