牛蛙原产于北美，也是最大的食用蛙种。牛蛙生长快，肉质鲜美，营养丰富，蛋白质含量高。国外养殖的牛蛙有美国牛蛙、沼泽绿牛蛙、春牛蛙、非洲牛蛙、非洲大牛蛙等。

　　1.育种方法和农场建设。

　　无论平原、高山、湖泊、水库、河流、小溪、洼地、池塘，符合第一节所述条件的，都可以建蛙场。虽然育种方法有很多种，但可以分为两大类，即野外粗放型育种和人工池塘集约化育种。为了降低生产成本，有些地方可以采用田间粗耕的方式。即根据当地实际情况，因地制宜，就地取材建立养殖场。条件较好的单位也可以按照较高的标准人工建造池塘，为牛蛙的生长繁殖提供最理想的生态环境。即使通过工业化耕作，也可以获得更高的单位面积产量。

　　二、野外粗耕的方式。

　　所谓野外粗养，是指充分利用天然饵料等条件的养殖模式，人工影响主要局限于划定养殖范围、投放牛蛙种源、适当投喂、保护和狩猎。比如现在很多地方都在使用稻田和沼泽。

　　中国的稻田面积为3.75亿亩。稻田水浅，水温高，含氧量和营养成分高，pH值适宜，有水稻遮荫，有丰富的牛蛙饵料可供食用，适合养殖牛蛙。牛蛙捕食大量农场害虫，排出的粪便使水稻变得肥沃。所以，稻田养牛蛙是好事。具体方法可以灵活多样。方法之一是选择排灌方便、水源充足、保水保肥能力强的水田。最好用稻田旁边种植芋头或莲藕的农田和池塘环绕，成为理想的牛蛙养殖场。投入牛蛙养殖后，水田深度保持在10厘米为宜。当大米在阳光下晒干、搁置或施肥喷洒时，牛蛙可以进入芋头田或池塘栖息。如果只是把水田圈成牛蛙养殖场，则需要在水田出入口挖1~2平方米大小、50~60厘米深度的保护坑，并在水田周围挖30厘米左右深度的保护沟。让坑和沟沟通。在晒田弃田的时候，牛蛙和蝌蚪都有栖息地。施肥和喷洒方法应相应改变。如果施用碳酸氢铵肥料，应由撒施改为深施球肥，或制成颗粒肥料。养牛蛙的稻田一般不需要喷洒农药来控制昆虫。必要的话，分块施，让牛蛙在暂时不施的稻田里躲避;选用对牛蛙低毒或无毒的农药。为了在北方稻田养殖牛蛙，需要在1米以上深度的稻田旁边挖深坑，这样牛蛙才能安全过冬。青蛙在南方的稻田里饲养，牛蛙可以自己钻洞过冬。

　　2.沼泽养殖中国的沼泽面积为1.65亿亩。沼泽的特点是水浅，植物多叶，沼泽底部有机质和腐殖质丰富;浮游动物和昆虫很多。所以牛蛙可以在污染不严重的浅水沼泽养殖，只要建个围栏。这样就可以把既不能养鱼也不能种庄稼，却大量繁殖蝗虫蚊子的浅沼变成生产牛蛙的基地，由于牛蛙的捕食减少了蝗虫蚊子的危害。