近年来，假羊肉卷事件深度发酵，假羊肉卷的主要成分从多数消费者熟知的羊肉变成了狐狸肉，吃狐狸肉对多数消费者来说匪夷所思。那么，狐狸肉为何成了羊肉的替代品，食用狐狸肉是否合法?会不会危害健康呢?近日，记者采访了一些养殖户和专家，详细了解了羊爱上狐狸背后的因由。

　　一、养殖户眼中的废物

　　从山东买来狐狸未经检验检疫的肉制品，加工后冒充羊肉销售，江苏无锡卫某等制售假羊肉案引起了大家的强烈关注。为何要用狐狸肉冒充假羊肉卷?卫某表示，它们的气味有所相同，最重要的是狐狸肉价格便宜，赚得多。

　　那么狐狸肉便宜到什么程度?记者辗转联系到了山东省威海市羊亭镇的两位养殖户。

　　于女士养狐狸三年了。她告诉记者，今年家中养了116只母狐，31只公狐，照往年的经验看来，一年的收入在10万元左右。当记者问是否只是将狐皮售卖给采购商时，她表示，尽管收购商主要是收购狐皮，但每次过来都是验狐后，将所有的狐打死再运走，这样一来，就相当于将整只狐都卖给他们了。而我为了图省事，省下了将狐皮从狐狸身上剥下来这道工序，也同意了采购商的这种做法。

　　她还告诉记者，在2009年时，曾有人来收购狐狸皮上的那一层油，似乎是回去制作狐油膏，当时的价格在4元/公斤左右，最近没有了。

　　同镇的一位养狐狸的颜女士更直白地告诉记者，养狐狸是为了卖皮，每年的11月份，养殖户们就开始杀狐狸了。狐狸肉都以特别便宜的价格处理掉了，一条狐狸白条，卖15元，我们也不靠这个赚钱。

　　二、皮草产量持续蹿升

　　近年来，因皮草市场的火爆，狐狸的养殖量明显上升。在采访中，记者了解到，狐狸肉的价格低廉，无人认知，产量过大均是其中原因之一。

　　那么，它们的产能究竟有多大呢?以养狐狸为例，据不完全数据显示，仅在2007年，中国最少就能打出200万张狐狸皮，狐狸虽然个头并不大，但一只狐狸出2.5公斤肉，并不困难。由此，我们不难算出5年前国内的狐狸肉就达到500万公斤，用狐狸产业露头。

　　三、狐狸肉到底可不可以吃?

　　中国农业科学研究院特产研究所经济动物研究室副研究员王凯英介绍，狐狸肉本身都有很高的营养成分，蛋白质高，脂肪含量少，属于精瘦肉，理论上可以食用。

　　而江苏省淮安市金湖县狐狸养殖合作社理事长梁晓军则表示，狐狸肉被贱卖当做假羊肉卷，是因为北方养的狐狸土腥味太重没人要，而土腥味重的主要原因就是生喂方法。

　　梁晓军说：山东是用海里面的小杂鱼碾碎喂给它们吃，所以肉质土腥味非常浓，很难去除，除不掉就很难有市场，有时就卖3块钱一斤，5块钱一斤，甚至两块钱一斤的也有，而如果用熟喂的方法，用淡水杂鱼煮熟了喂，可以大大降低狐狸肉的土腥味，再加上好的烹调方法，就可以卖到各大宾馆酒店，我的能卖到30块一斤。

　　四、食用隐患重重

　　采访中，几乎被询问过的养殖户都表示狐狸能吃，但在实际中，食用狐狸肉是有很大隐患的。

　　王凯英表示，食用狐狸养殖非常少，绝而养殖户在养殖过程中为了增加皮毛的光鲜，添加一些激素，这些促成皮毛光鲜的激素，人食用后，会对身体造成伤害。他还强调，食用狐狸的更大弊端是监控体系的不完善。如何合理去除狐狸身上的臭腺，在国家标准中也没有对狐狸能添加食品添加剂的相关规定，对于动物尸体的存放也没有相关标准。王凯英说，在国外，狐狸肉都通过深入加工变成了营养饲料，在中国目前还没达到这个水准。