短角牛起源于英国的诺森伯县、达勒姆县、约克县和林肯县。它是在18世纪由当地的蒂茨河牛和杜伦牛与荷兰中等品种杂交而成的。因为这种牛是由当地的长角牛改良而来的，它的角又短又小，所以它的相对名字叫做短角牛。

　　短角牛的养殖始于16世纪末17世纪初。一开始只强调增肥。到本世纪初，培育的短角牛已经成为世界著名的肉牛品种。

　　外貌特征。

　　外观特征:背部毛发卷曲，多为紫红色，其次为红白花，沙毛较少，部分全白。它们大多有角，向外延伸，向内略微弯曲。牛瘦，公牛头短而宽，脖子短而粗。胸宽而深，肋骨开得好，指甲宽而平，腹部圆，背线直，后腰宽而平。部丰满，举荐大臣，广;四肢短，肢间距离宽;垂直皮肤发育良好。乳房发育适中，乳头分布均匀，奶肉皆宜，气质温和。

　　产地分布。

　　短角牛的养殖始于16世纪末17世纪初。20世纪初，只强调育肥。培育的短角牛已成为世界著名的肉牛品种。1950年，随着世界乳业的发展，一些短角牛被培育成奶用牛，然后逐渐形成了两种现代短角牛:肉用短角牛和奶用肉用短角牛。短角牛分布在世界各地，美国、澳大利亚、新西兰、日本和欧洲繁殖较多。

　　生产性能。

　　短角牛驯养速度快，对中国自然环境适应性好。特别是对内蒙古高原和草原地区干燥寒冷的自然环境表现出很强的适应性，具有适合草原地区放牧和饲养的优良特性。近年来，短角牛产奶量不断增加，生长发育迅速，体格健壮，发病率低。这些条件都证明了短角牛确实适应了中国。

　　成年公牛约1000公斤，母牛600-750公斤。牛奶年产量3000-4000公斤，乳脂率3.9%左右。肉用品种体重大，体质强，早熟，容易育肥。,肉质肥美，屠宰率可达65%-72%。

　　杂交改良。

　　短角牛杂交效果很好。比如丹麦红牛、中国草原红牛、日本短角牛、美国圣格鲁迪牛、澳大利亚红黑牛、美国牛王都含有短角牛的血液。从1920年前后到新中国成立，在中国多次引进，主要分布在巴林右旗的短角牛场、翁牛特旗的海金山牛场、内蒙古自治区乌达盟阿鲁科尔沁旗的道德牧场。乌兰察布盟江安牧场;呼和浩特大黑河奶牛场;内蒙古、山东省畜牧局牛羊养殖基地分院等。东北和内蒙古地方黄牛的改良，普遍反映出杂交牛颜色发紫，体型改善，体格增大，产奶量增加，杂种优势明显。特别值得一提的是，草原红牛是中华人民共和国成立后我国育成的乳用肉用新品种，是由吉林、河北、内蒙古的乳用短角牛与七种黄牛杂交育成。其乳肉性状得到全面改善，表现出良好的交叉改良效果。

　　云南省与大理州肉牛生产杂交改良的技术路线是以本地黄牛为母本，西门塔尔牛为第一父本进行三代杂交，获得西×本三代杂交牛。(每一代牛经过严格育种可以作为母本，公牛全部淘汰。)短角牛或安格牛作为第二父本。(终端父本)和西×本三代。