黑白花牛体型最大，分布最广，产奶量最高。起源于荷兰的西弗里斯兰和北荷兰省;并分布于法国北部和德国荷斯坦省。

　　中国荷斯坦牛，受荷兰两用荷斯坦牛影响，类似两用型。毛色一般黑白分明，花层分明，额头多白班;腹部底部，四肢膝关节以下，尾端多为白色，体质细腻强壮，身体结构对称。

　　概述。

　　15世纪已经闻名于世。在北美，它被称为荷斯坦-弗里斯兰牛或简称荷斯坦牛。在荷兰和其他欧洲国家，它被称为自由牛。因为它的毛色是黑白相间的，所以也被称为黑白牛。

　　物种。

　　黑白花牛分为两种:奶牛和奶牛。奶型在美国、加拿大、日本饲养;荷兰。

　　而在其他欧洲国家养的都是两用型的。中国黑白花牛是由进口公牛与当地母牛杂交选育而成，多为奶牛型。

　　形态特征。

　　头长而精致，额头有白色三角星或白色鼻梁。角细而短，向前弯曲，腹部和后躯发育良好。略呈楔形。被毛有黑白相间的斑块，小腹、前肢、关节、反肢、尾帚都是白色的。奶黑白花牛身材高大，棱角明显。乳房特别发达，静脉明显。成年公牛1000~1200公斤，母牛650~750公斤。年平均产奶量6500~7500公斤，乳脂率3.4~3.8%。黑白两用型牛体型略小，体型较低，体宽体深，臀平，乳房对称，附着良好。公牛体重900~1100公斤，母牛550~650公斤。年平均产奶量4500~6000公斤，乳脂率3.9~4.5%。产肉性能相当好，育肥后屠宰率可达55~60%，肉质细嫩多汁，大理石花纹。