皮埃蒙特牛原产于意大利。原本是服务牛，经过长期养殖，已经成为生产性能优异的专业化品种。

　　“皮埃蒙特牛”起源于意大利，是一种肉和奶的品种。外貌特征“皮埃蒙特牛”在毛色上有明显的年龄和性别特征。小牛乳黄色。成年公牛的脖子是黑色的，其余部分是白色的。成年牛是白色的。但不管是小牛还是成年牛，它的蹄端、天生的嘴裂和尾巴扫帚等等。

　　产地和环境。

　　皮埃蒙特牛原产于意大利。原本是服务牛，经过长期养殖，已经成为生产性能优异的专业化品种。

　　地域分布。

　　皮埃蒙特牛因其双肌基因而被国际公认为终端父本，已被引入世界20多个国家进行杂交改良。现已在全国10多个省市推广应用。

　　品种特点。

　　皮埃蒙特牛既是肉又是奶的品种，毛色白幽幽。公牛的脖子、眼睛和下肢在性成熟时是黑色的。奶牛都是白色的，有些眼睛和耳朵走廊是黑色的。角度平坦，略向前弯，有黑色边角。身体大，身体呈圆柱形，肌肉高度发达。

　　皮埃蒙特牛的雌雄身高分别为143cm和130cm。犊牛出生时公犊重41.3公斤，母犊重38.7公斤。肉用性能突出，育肥日均增重1500g(1360~1657g)，生长率居肉用品种之首。公牛适宜屠宰期为550~600公斤活重，15-18月龄可达。奶牛14~15月龄体重可达400~450公斤。肉质细嫩，屠宰率(平均66%)和瘦肉率(84.13%)特别高，更适合国际牛肉消费市场。胴体瘦肉含量高达340公斤，肉中脂肪含量比普通牛肉低30%。夏洛来牛眼肌面积达到107.9平方厘米时，皮埃蒙特牛达到121.8平方厘米。哺乳期平均产奶量3500kg，乳脂率4.17%。该品种作为肉用牛品种，泌乳能力较高，改良黄牛母系后代的泌乳能力得到了提高。皮埃蒙特牛在组织三元杂交改良体系时，对牛进行改良后作为母系使用，非常有利于下一轮的肉用杂交。皮埃蒙特牛、西门塔尔牛和地方牛的后代，在生长速度和肉块大小上具有父本的特点。荷斯坦牛杂交公牛12个月活重451公斤，平均日增重1197克，屠宰率61.4%;与黄牛杂交，公犊18月龄可达496公斤，眼肌面积114平方厘米，生长速度达到国内肉牛领先水平。

　　介绍了中意肉牛的研究进展。从繁殖性能、育肥屠宰性能和肉质性能等方面阐述了山前黄牛的种质特性及与南阳牛杂交的育肥效果。介绍了肉牛线性体型评价的结果，分析了山前黄牛在我国的应用前景。

　　生产性能。

　　该品种牛肉性能好，早期增重快，0-4月龄日增重1.3-1.5公斤，饲料利用率高，成本低，肉质好。一岁公牛体重400-430公斤，12-15月龄公牛体重400-500公斤，每增加1公斤精料消耗3.1-3.5公斤。在南斯拉夫，该品种牛屠宰率达72.8%，净肉率66.2%，瘦肉率84.1%，骨肉比1:7.35。意大利活牛的价格是每公斤21.2-24.0元。成年公牛身高140cm，体重800kg;成年牛身高130cm，体重500kg。280天产奶量2000-3000kg。

　　用FSH和氯前列烯醇对两批皮埃蒙特纯肉牛进行超数排卵，回收胚胎20枚，平均每头5枚卵，每头3.75枚可用胚胎。超排效率为75%。以南阳牛为受体，移植新鲜胚胎10枚，新鲜胚胎受胎率50%。

　　杂交改良效果。

　　皮南杂交牛平均出生体重35.0公斤，比南阳牛高5.0公斤。8个月龄平均断奶体重197kg，18个月龄平均体重479kg，日增重0.96kg，屠宰率61.4%，净肉率53.8%。