吃招潮蟹的鸭子养殖效益高

　　来广西钦州采访，天气闷热，记者志鹏忙忙碌碌，他呀下海凉快一下，也趁此机会想展示一下水性，可志鹏却遇到了意外情况。

　　志鹏：你看我本来是想表现一下水性的，结果没想到差点被螃蟹夹手，还好我反应很快，你看，这是大蚝，这是青蟹，全是海里面的，咱这儿的海鲜怎么这么多啊?

　　渔民：这里还不算多。

　　志鹏：这还不算多?

　　渔民：红树林那边还多。

　　志鹏：那边儿呀?

　　渔民：对呀。

　　志鹏：比这海里边还多?

　　渔民：多。

　　志鹏：你听到没有，人家说这红树林里有很多海鲜，比这海里还多，我要赶快过去看看。哎，对了，我还得先换衣服。

　　志鹏听说虾、青蟹、石斑鱼和牡蛎被称为钦州四大海鲜，位于北部湾最北端的钦州，沿海注入了很多河流，咸淡水交汇的地方海鲜非常肥美。但渔夫告诉志鹏，这里的红树林里，还有一种更特别的海鲜，志鹏想要见识。不，眼前长在海里的似乎是红树林，志鹏赶紧找人打听一下。

　　志鹏:你好!这里是红树林吗?

　　养殖户：对呀。

　　志鹏:听说我们的红树林里有很多海鲜

　　养殖户：海鲜?对，有啊。

　　志鹏：有海鲜?

　　养殖户：还是带着翅膀的。

　　志鹏：带翅膀的海鲜?

　　养殖户：对呀。

　　志鹏：您说的不会是这些鸭子吧。

　　养殖户：是啊，就是这些鸭子啊。

　　志鹏：这就是海鲜。

　　这是什么鸭子?它怎么成了海鲜了?邱永修是海鸭养殖大户，他说这只鸭叫海鸭，现在是钦州的名片，名声不亚于钦州四大海鲜，只在钦南区，海鸭年产值2亿多元!

　　志鹏：您养了多少海鸭?

　　养殖户：300多亩的滩涂，养了3000多只鸭子。

　　志鹏：一亩地只养10只鸭子。这密度有点太小了吧。

　　可这鸭子有啥特别?志鹏得抓来一只仔细瞧瞧。

　　志鹏：这么多鸭子，我去抓两只。

　　可这不抓不要紧，一抓一身汗啊!

　　志鹏：想抓还真难，蹬着我一脸的沙子，你看，如果这头黄鸭吃得太多了，还真不一定抓得住，这鸭子不就是麻鸭吗?我看这鸭子的颜色很鲜艳。

　　养殖户：对，这就是麻鸭。

　　志鹏：和一般的麻鸭基本一样麻色，看这鸭子，你看外观还挺有意思，比较修长，外形是流线形，除了鼓个囊袋外，其他地方都很结实，你看这身上的肉，一摸就能摸出来，经常在沙滩上跑。

　　这些鸭子的品种是常见的鸭子，志鹏还是另找原因吧。志鹏听说了，说这鸭子是海味的秘诀，就在这红树林的滩涂上，你看，这鸭子在滩上溜来溜去，一块块吃得鼓鼓的，志鹏再看，这有多少生猛海鲜啊，瞧，这螃蟹可真别致!

　　志鹏：您看看，在退潮之后，滩涂上就有非常多的这种小螃蟹，但是这螃蟹非常机敏，稍微有点风吹草动就钻到洞里去了，不过，我刚才还是逮了一只，您再看看这螃蟹，长得外形也挺奇特的，两个螯，一个大、一个小，那么这个大的非常吓人，是用来自卫的，小的这是用来觅食的。

　　雄蟹的这个大螯，在交配过程中会做各种炫耀的动作，以吸引雌性的注意力，而在潮间带动活动时，舞动的大螯似乎在呼唤潮水，因此被称为招潮蟹。志鹏听说，这海鸭爱吃招潮蟹了。

　　志鹏：所以说，这只螃蟹是我们海鸭非常喜欢吃的食物之一，它含有非常丰富的蛋白质和丰富的钙质，但我正想着，你说这螯子太可怕了，这么大，这只鸭子怎么会下嘴呢?

　　养殖户：它的嘴很快的速度，一般零点几秒就可以了，鸭子的嘴很快，一般就是夹两三下那个螯就断了。

　　农民：它的嘴里有那些牙齿，一抓到螃蟹就抓死它，吃掉它。

　　鸭子到底怎么吃招潮蟹，这要见识一下，你看，一只公蟹出来透风了，鸭子们在附近觅食，公蟹还在悠然散步，这只海鸭好像发现了它，开始攻击，瞬间唠叨在嘴里。

　　海鸭吃螃蟹是因为眼尖快，下嘴狠!

　　除招潮蟹外，另一种动作敏捷的小海鲜——跳鱼也是海鸭的美食，这种跳鱼没有盔甲，鸭子吃起来很顺畅!

　　志鹏：别跑啊，差点儿抓住了。

　　志鹏：真会跳，你看，在我们的红树林里，由于红树林的根系特别发达，所以为各种各样的海洋生物提供了很好的栖息地，这里有很多小鱼，还有什么?

　　养殖户：小虾，小螺，小蟹之类的。

　　志鹏:这些东西为海鸭提供了一种高蛋白，非常好的天然饲料，所以鸭子经常会去红树林的底部觅食。

　　红树林是热带亚热带海向陆地过渡的生态系统，在我国主要分布在海南、广西、广东和福建。红树林可以防风减浪，保护岸边，净化水质。另一方面，红树林的枯枝落叶落在沙滩上，分解后形成有机物，成为浮游动物和许多杂食鱼、虾、螺、蟹的饵料。而且这些鱼虾螺蟹最终成为海鸭的捕猎对象。

　　钦南区水产畜牧局长陈康：我们钦南区有520多公里的海岸线，分布了大大小小的红树林，红树林的面积据我们测算有3万多亩，目前适合养殖海鸭的有200公里。

　　红树林成了一个天然大牧场，白天海鸭自由地在这里觅食，一只海鸭一天大约要运动10公里，捕食4两左右海鲜，傍晚回到岸上，每只海鸭只需补喂2两左右的稻谷、玉米，平衡营养，算下来，每只海鸭每天节约8角钱饲料，一年节约200元饲料成本，并且这天然放牧，鸭子早上放出去晚上会自觉回来，也省了人工成本。

　　志鹏：这鸭子嘴够硬的，这也难怪，人家天天吃这些小鱼小虾，尤其这螃蟹那么厉害，没有两把刷子怎么能行呢，对了，您说人家天天吃那么多海鲜，这品质也差不了吧!

　　海鸭养殖120天以后开始下蛋，海鸭产蛋量相对较高，年产蛋率280枚左右，产蛋周期大约两年半，海鸭蛋蛋壳比较厚而且坚硬，蛋黄是橙红色，蛋清明显比普通鸭蛋浓稠。海鸭蛋富含钙、磷、硒、锌等多种对人体有益的微量元素，10多种维生素、氨基酸和大量的蛋黄卵磷脂。

　　志鹏：这个蛋清吃起来就有种脆脆滑滑的口感，特别的爽口，您看，再咬下去就是蛋黄了，一般的鲜蛋直接煮了吃，如果不用调味料的话，感觉会吃出一种淡淡的腥味，但是这个我什么都没用，吃起来除了香以外没有别的味道，而且您看，这蛋黄也特别漂亮，外面的一圈有点沙沙的感觉，里头还稍微有点带糖心儿，一层一层的颜色也特别漂亮，太好吃了，再来一个。

　　海鸭蛋的另一种吃法是咸鸭蛋，钦州人采用本地的很有粘性的红土和海盐和成泥浆。再把擦干净的新鲜海鸭蛋放在里面滚一下。

　　志鹏：您看，我的手往泥浆里一蘸，手上马上挂满了泥浆，摸起来这手感呢比较细腻滑滑的感觉，说明这个泥浆的粘性比较大，那么这种泥浆就比较容易让咸鸭蛋入味。

　　海鸭蛋加工户韦绣莲：这个放久，放一个月都没问题。

　　志鹏：一天能做多少?

　　海鸭蛋加工户韦绣莲：几百斤，一千斤都有。

　　封存20天左右，鲜鸭蛋就变成了别有风味的咸鸭蛋了。在当地市场上，鲜鸭蛋7-8元一斤，咸鸭蛋1.5元一个。

　　消费者：基本上家里都是吃海鸭蛋。

　　志鹏：很少吃鸡蛋?

　　消费者：对。

　　消费者：咸蛋吃稀饭还是挺开胃，像我们平时送礼，这就是钦州的土特产。

　　消费者：深圳广州的人来这里，都是买我们的海鸭蛋回去吃，他们说好吃。

　　来这里的都说我们钦州的海鸭蛋好吃，他们都拿回去煮。

　　海鸭在产蛋2年多以后，产蛋率下降，需要淘汰更新，在钦州淘汰鸭也是宝。钦州人喜欢吃白切鸭，淘汰海鸭正是上好的白切食材，海鸭在老汤里慢火炖煮约45分钟，出锅放凉，再切成块，搭配的酱汁中加入了一种神秘的调味料。

　　志鹏：我们吃鸭子，尤其是这种白切的做法，如果这鸭子的品质不好，往往会吃到鸭子的腥味，但是这个鸭子吃起来，不只感觉没有腥味，而且感觉肉质比较嫩，在嘴里虽然弹牙，但是一点也不费劲，另外值得一提的就是我刚才蘸的酱汁了，这个酱汁里有一个非常重要的原料，看这个，经过腌制的柠檬，这个柠檬要腌制半年以上，时间越长味道越好，食用的时候，把它切碎了，调到酱汁里头，这个柠檬本身的味道，其实吃起来不是那么的好，有点像陈皮蘸酱油以后的口感，透着一股淡淡的香味，有点儿偈丁香，但是把它切碎合到酱汁里以后，再配上白切鸭，就能充分张显出这白切鸭鲜香的口感。

　　消费者：海鸭做原材料跟土鸭的区别就是，它切出来的肉不肥也不廋，不是很老，也不是很嫩。

　　消费者：这个鸭的肉质比较好，又香又嫩又甜。

　　消费者：你吃起来整个鲜美度，跟海鲜比是不相上下的，我觉得。

　　钦州人用清甜这个词形容品质上乘的海鲜味道，他们也用这个词来形容海鸭，在他们心目中，喝咸水、吃海鲜长大的鸭子，足可以媲美钦州老牌的四大海鲜。

　　养殖户：一只海鸭能赚40元，一年赚十来万元。

　　钦南区水产畜牧局局长陈康：钦州市钦南区的海鸭存量在165万羽左右，年产蛋18000吨，产值将近有2亿元。

　　鸭子吃海鲜，虽说饲料省了，但损耗也是比较大的，来个台风巨浪，有些海鸭就永远回不来了，综合计算，平均一只海鸭一年能赚40元钱，养殖3年利润在120元左右。